食堂作为给企业职工、学校师生供应大量食物的场所，其厨具的清洁卫生直接关系到就餐者的健康和生命安全。因此，使用强力清洁剂对厨具进行彻底清洁是食堂管理中的重要环节。在使用前需向食堂厨具清洁剂厂家了解强力清洁的主要成分。

食堂厨具强力清洁剂通常由多种成分组成，以确保有效去除顽固污渍和杀死细菌：

1、表面活性剂：能够有效降低水的表面张力，使清洁剂更好地渗透到污垢中。还具有乳化作用，可以将油脂和水混合，使油脂从厨具表面分离出来后容易被水冲洗掉。

2、碱或酸性助剂：碱如氢氧化钠、氢氧化钾或酸如盐酸、磷酸是强力清洁剂中常用的成分，可以分解蛋白质和碳水化合物，有效去除烧焦的食物残渣和水垢。

3、有机溶剂：乙醇或其他有机溶剂可以帮助溶解油脂和污渍，使得清洁剂能够更好地渗透和松动污垢。

4、研磨剂：硅藻土或碳酸钙等研磨剂可以增加清洁剂的摩擦力，帮助去除顽固的污渍和沉积物，尤其是在锅具和烤盘上烧焦的食物。

5、漂白剂：常见的漂白剂有次氯酸钠，具有强氧化性，能够杀死细菌和病毒，同时也可以氧化有机色素，使清洁剂能够有效去除颜色污渍。

6、螯合剂：螯合剂如EDTA能够与水中的金属离子结合，防止金属离子与清洁剂中的成分反应，从而保持清洁剂的效力，并减少水垢的形成。

8、酶：有的食堂厨具强力清洁剂中添加了酶，如蛋白酶和淀粉酶等生物催化剂可以加速食物残渣的分解，使得清洁更加高效。

不同品牌的食堂厨具强力清洁剂的主要成分会有所不同，在选用时需要考虑其清洁效果、安全性、环保性以及对厨具材质的兼容性。同时，还应注意遵循食堂厨具清洁剂厂家给出的产品说明书，以确保既达到清洁效果，又不会对厨具或操作人员造成伤害。‍‍