学校作为人员密集的公共场所，其餐饮安全直接关系到师生的健康福祉。餐具作为日常饮食中必不可少的工具，清洁与消毒工作十分关键。不同材质的餐具，由于其物理特性和化学稳定性的差异，学校对清洁消毒方法有着不同的要求。

陶瓷餐具：高温煮沸高效除菌

陶瓷餐具质地坚硬、表面光滑，是学校食堂常用的餐具种类。其清洁消毒可采用高温煮沸法。先将陶瓷餐具表面的食物残渣用清水冲洗干净，放入锅中，加水浸没餐具。加热至水沸腾后，保持 15 - 30 分钟。高温能够有效杀灭常见的细菌、病毒等致病微生物，如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等。煮沸消毒后，将餐具取出，放置在干净的餐具架上自然沥干水分，避免用不洁的抹布擦拭，防止二次污染。

不锈钢餐具：专用洗涤剂与高温消毒结合

不锈钢餐具以其坚固耐用、不易损坏的特点在学校广泛使用。清洁时，选用专用的不锈钢餐具洗涤剂，它能有效去除餐具表面的油污与污渍，且不会对不锈钢材质造成损伤。用洗涤剂清洗后，用清水彻底冲洗干净，去除残留的洗涤剂。随后进行高温消毒，可采用蒸汽消毒或煮沸消毒。蒸汽消毒将洗净的不锈钢餐具放入蒸汽消毒柜中，按照设备说明操作，一般消毒 10 - 15 分钟即可。煮沸消毒则与陶瓷餐具类似，将餐具放入沸水中煮 5 - 10 分钟，确保达到消毒效果。

塑料餐具：温和清洁与臭氧消毒

塑料餐具轻便不易碎，在学校的一些特殊场合如户外活动、临时用餐等场景有使用。由于塑料材质相对较为特殊，不宜使用高温长时间消毒。清洁时，使用温和的洗涤剂，用软布轻轻擦拭，去除表面污垢。消毒可采用臭氧消毒柜。臭氧具有强氧化性，能够杀灭多种病菌且对塑料餐具损伤较小。将清洗后的塑料餐具放入臭氧消毒柜中，根据消毒柜的功率与餐具数量，设定合适的消毒时间，一般在 20 - 30 分钟左右。消毒后，需通风一段时间，待臭氧散尽后再取出使用，避免臭氧残留对人体产生不良影响。

木质餐具：谨慎使用与特殊护理

木质餐具如筷子、勺子等，在部分学校食堂也有应用。木质餐具容易吸水，若清洁消毒不当，易滋生霉菌等有害微生物。使用后应立即清洗，先用清水冲洗掉表面食物残渣，然后用软布蘸取少量洗涤剂轻轻擦拭。由于木质餐具不宜长时间浸泡在水中或接受高温消毒，可采用紫外线消毒法。将洗净的木质餐具放在紫外线消毒柜中，照射 30 - 60 分钟。同时，木质餐具需定期更换，以保障使用安全。

学校在餐具清洁消毒工作中，应依据不同餐具的材质特点，采用科学合理的清洁消毒方法，并严格执行相关操作流程与标准，为师生营造健康卫生的餐饮环境。‍